Efter 40 år som kock brinner Pär fortfarande för smaker med dess oändliga kombinationer. I en bransch som är i ständig utveckling och förändring är det svårt att sitta stilla. Just nu hittar vi Pär på Körunda Golf och Konferens som köksmästare, men hans karriär tog sin början inom Tore Wretmans koncern för 40 år sedan och har huvudsakligen arbetat på restauranger i Stockholm. 2010 vann Pär titeln som årets Östgötakock och samma år blev han diplomerad Hagdahlskock.
Du vet väl att du kan även lyssna på alla stjärnor i efterhand här.
Recept v.51
Köttbullar (glutenfria som också går att göra laktosfria)
1 kg blandfärs eller nötfärs
1 dl hela ägg
1 gul lök
100 gr smör
0,4 dl potatismjöl
3 dl av någon vätska, vatten, grädde eller mjölk
Salt och peppar
Gör så här:
Skala och hacka löken fint, smält smöret och lägg i löken. Låt puttra utan att löken får färg. När löken är mjuk låt den svalna.
Blanda alla ingredienser väl i en skål, inklusive löken och smöret. Smaka av med salt och peppar.
Gör ett stekprov för att kontrollera smaken. Det är alltid bättre att börja med lite mindre salt och peppar.
Rulla till köttbullar i den storlek som du föredrar. Lägg dom på en ugnsplåt och baka dem färdiga i ugnen på 180 grader. Låt svalna och förpacka i påsar. När det är dags att använda köttbullarna steker du dom i smör.
Jag längtar redan till en köttbullesmörgås på ett vörtbröd med rödbetssallad.
Lycka till och smaklig måltid!
Recept v.50
”Rika riddare”
Detta är en matigare variant på fattiga riddare för fyra personer.
4 personer
8 skivor bröd
4 skivor skinka
2 tomater
4 skivor god ost
2 ägg
2 dl vetemjöl eller glutenfritt alternativ
2-3 dl mjölk
1 nypa salt
Så här gör du:
Blanda till en pannkakssmet på ägg, mjöl, mjölk och salt.
Montera ihop smörgåsarna med ost, skinka och tunt skivad tomat. Så att det blir två skivor bröd med ost, skinka och tomat emellan.
Vänd runt smörgåsarna i pannkakssmeten och stek gyllenbrun på båda sidorna. Lägg dom stekta smörgåsarna i en ugnsfast form och kör dom ytterligare ca: 5 minuter på 180 grader i ugnen.
Servera med lingonsylt.
Lycka till och smaklig måltid!
Recept v.49
Krämig chorizopasta
Det här behöver du:
200 gr pasta
3 st chorizo eller annan stark korv
1 st rödlök
3 st vitlöksklyftor
3 dl grädde
1 nypa paprikapulver
1 kruka persilja
Så här gör du:
Koka pasta enligt paketets anvisningar.
Skala lök och vitlök, skiva dem tunt.
Dela korven i halvcentimeters tjocka skivor.
Hetta upp en panna på medelvärme. Lägg i korven låt den steka några minuter så den släpper lite fett.
Lägg i lök och vitlök stek detta så det får lite färg.
Pudra över paprikapulvret och stek hastigt.
Häll i grädden låt koka någon minut och vänd sedan ner den kokade pastan.
Skär persiljan grovt och strö över pastan.
Smaklig måltid och lycka till!
Recept v.47
Fiskgratäng med pepparrot och dill
4 st bitar vit fisk
3 dl crème fraiche
Pepparrot – färsk eller färdigriven. Färsk ger lite mer smak. Efter tycke och smak.
1 kruka dill
150 gr riven ost
1 liten citron – saften
Salt
Så här gör du:
Tina fisken så vätskan som finns runt fisken försvinner. Strö lite salt över. Under tiden skala potatisen och blanda såsen. Lägg crème fraiche i en bunke, blanda ner pepparrot, riven ost och citronsaften. Lägg fisken i en ugnsfast form och häll över såsen. Kör i ugnen i på 220 grader i ca: 15 minuter.
När fisken är gratinerad strö över skuren dill.
Lycka till och smaklig måltid!
Recept v.46
Flygande Jacob
4 personer
600 gr kycklinginnerfilé eller bröstfilé.
1 paket bacon
150 gr saltade jordnötter
1-2 mogna bananer, mycket om du tycker om frukt i maten.
3 dl vispgrädde
2 dl chilisås
1 msk curry
150 gr ananas
Så här gör du:
Om du har köpt hel bröstfilé, skiva den innan stekning, har du innerfilé behöver du inte dela den.
Stek kyckling på medelvärme till gyllenbrun, sista 15 sekunderna tillsätt curryn och stek med.
Fördela kycklingen i en ugnsfast form, blanda grädde och chilisås (vill du ha starkare ta i lite sambal olek). Blanda väl och häll över kycklingen.
Ställ i ugnen på 220 grader, det ska bubbla och bli fin färg på grädden.
Under tiden kycklingen är i ugnen, skär upp baconen och stek krispigt. Lägg på hushållspapper så det får rinna av. Skiva bananerna tunt (så blir det inte en stor bit geggig banan i grytan) och lägg den i en skål. Lägg även jordnötterna och baconen i en skål. När kycklingen är klar, servera med ris och skålarna med tillbehören. På detta sätt får du alla smakerna, du tar så mycket och av vad du gillar.
Tips. Om du är nötallergiker så kan du salt- och chilirosta kikärtor eller saltrosta valfria frön.
Lycka till och smaklig måltid!
Recept v.45
Ljummen räksallad
4 personer
1 ask sockerärtor eller sugersnaps
1 knippe salladslök
1 påse mozzarella
10 st cocktailtomater
1 påse ruccola
1 citron
300 gr pasta
Räkor i lag eller frysta.
Olivolja
Så här gör du:
Börja med att koka pastan. Under tiden den kokar, skölj och dela alla grönsaker utom ruccolan.
Lägg grönsakerna i en skål, dela mozzarellan och lägg i skålen. Tillsätt räkorna. Häll av pastan och blanda med grönsakerna och räkorna. Pressa över citronsaften och tillsätt lite olivolja. Garnera med ruccolan.
Smaklig måltid och lycka till!
Recept v.44
Ostpanerad aubergine med tomatsalsa
4 personer
2 st auberginer
200 gr riven ost
3 ägg
1,5 dl vetemjöl
2 dl mjölk
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
4 tomater
1 bit chili
1 nypa socker
Salt och peppar
Så här gör du:
Skiva aubergine och salta, låt ligga ca 15 min. Blanda ägg, mjöl, ost och mjölk i en bunke. Torka av auberginen, vänd först i mjöl sedan i ostblandningen. Stek gyllene.
Hacka lök och vitlök fint. Häll olivolja i en kastrull. Fräs löken tillsammans med chili utan att det får färg. Tillsätt en nypa socker och de tärnade tomaterna. Låt koka i 10 minuter på svag värme.
Smaklig måltid och lycka till!
Recept v.43
Torsk i ugn med tomat och lök
4 personer
4 bitar torskrygg
2 tomater
1 gul lök
1 bit purjolök
2 citroner – saften
0,5 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
1 dl matlagningsvin – vitt
Så här gör du:
Tina fisken, det går lika bra att tillaga denna rätt från fryst fisk, den behöver stå i ugnen lite längre bara.
Lägg fisken i en ugnsfast form och salta den.
Skiva tomaterna
Skala och skiva löken
Skölj och skiva purjolöken
Skala och skiva vitlöken
Lägg alla grönsaker ovanpå fisken, häll över det vita vinet, olivoljan och den pressade citronen.
Kör i ugnen på 200 grader till du får en innertemperatur i fisken på 48 grader. Från tinad fisk tar det ca 10-12 minuter beroende på hur effektiv ugn du har.
Servera detta med skalad amandinepotatis, gott att mosa i vätskan.
Smaklig måltid och lycka till!
Recept v.42
Recept på het köttfärsröra
4 personer
500 gr nötfärs
1 bit purjolök
1 röd paprika
2 st vitlöksklyftor
1 tsk sambal olek
Paprikapulver
Chilipulver
Oregano
1 pkt krossade tomater
Salt och peppar
Så här gör du:
Börja med att steka färsen i lite rapsolja.
Under tiden färsen steker, skölj och strimla grönsakerna.
Skala vitlöken.
När färsen fått en fin yta (det är här smaken sitter), lägg i grönsakerna och vitlöken.
Stek på hög värme, grönsakerna ska ha lite krispighet kvar.
Krydda med chilipulver, paprikapulver och oreganon. Låt detta steka med en minut.
Häll på krossade tomaterna och sambal olek, låt sjuda en stund så att det mesta av vätskan försvinner.
Koka pasta och blanda detta med färsen.
Lycka till och smaklig måltid!
Recept v.41
Pastarullar med färskost, spenat och zucchini
4 personer
8 st färska lasagneplattor
200 gr färskost
1 kruka basilika
1 påse babyspenat
50 gr parmesan
Salt och peppar
Gör så här!
Blanda spenat, basilika, riven parmesan med färskost. Krydda med salt och peppar.
Skär zucchinin tunt och stek i olivolja.
Lägg ut plattorna på en skärbräda.
Bred på färskost blandningen.
Lägg på zucchinin och rulla ihop plattorna till rör.
Lägg med skarven ner i en ugnsfast form.
Häll över tomatsås och riv över parmesan.
Grädda i ugnen ca 20 minuter på 185 grader.
Smaklig måltid och lycka till!
Recept v.40
Rostad pumpa med, fetaost, bacon, grönkålschips och kapris
1 st Butternutpumpa
1 pkt Fetaost
1 pkt Grönkål
1 glas Kapris
1 glas Rödpesto
2 pkt Bacon eller rökt sida
2 msk Honung
Olivolja
Ställ ugnen på 150 grader.
Riv grönkålen i mindre bitar, ej stjälken och lägg i en bunke.
Häll över lite olivolja och salt. Blanda väl och torka i ugnen till chips.
Stek bacon på medel värme till den är krispig.
Skala och gröp ur pumpan, dela i mindre bitar.
Lägg pumpan i en ugnsfast form, häll på olivolja och honungen.
Rosta pumpan i ugnen på 225 grader.
Bryt fetaosten i mindre bitar.
Lägg pumpan på ett fat, fördela fetaosten över pumpan, klicka över peston.
Strö över bacon och kapris.
Garnera med grönkålschipsen.
Smaklig måltid och lycka till!
Recept v.39
Tortellini med bönor
4 personer
500 gr Färsk tortellini
10 st Cocktailtomater
150 gr Färska bönor tex vaxbönor eller haricots vert
1 st Gul lök
2 st Vitlöksklyftor
1 bit Parmesan
Rucola
Börja med att sätta på ugnen på 225 grader och pastavattnet.
Under tiden som vattnet börjar koka och ugnen blir varm, skalar du löken, noppar bönorna och delar tomaterna.
Skiva löken tunt, värm en stekpanna på medelvärme och häll i lite olivolja.
Lägg i lök och vitlök i pannan, låt detta puttra utan att ta färg.
Höj värmen en aning, lägg i bönorna och tomaterna och stek hastigt.
Häll av pastan och tillsätt den i stekpannan, sväng runt och krydda med salt och peppar.
Ta bort från värmen, riv rikligt med parmesan över pastan och ställ i det i ugnen så det får lite färg.
Garnera med rucola och häll över lite olivolja.
Lycka till och smaklig måltid!
Recept v.38
Glutenfria tortillaspizza med räkor och avokado
2 personer
4 st glutenfria tortillas
1 tetra krossade tomater eller färdig pizzasås
100 gr riven ost (gärna stark)
200 gr räkor (utan skal)
1 st avokado
Syrad rödlök
1 burk crème fraiche
Rucola
Så här gör du:
Lägg tortilla på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
Mixa de krossade tomaterna och smaka av med salt, peppar, lite socker och vitlök, om du köpt färdig sås hoppa då över det nämnda.
Bred på såsen på bröden och strö över osten.
Baka på 250 grader till osten blivit krispig och fått färg.
Nu är det bara att garnera pizzan som du själv behagar.
Jag valde, se ovan, att först lägga lite rucola på, sedan monterade jag ”pizzan” med det som jag tycker om.
Ett tips! Rulla ihop ”pizzan” och dela i mindre bitar, trevligt att lägga fram på ett stort fat.
Smaklig Måltid och lycka till!
Recept v.37
Pumpasoppa med knaperstekt fläsk
Recept v.26
Fruktig sallad med kycklingbröst
(4 pers)
Sallad:
Vattenmelon
Ananas
Cocktailtomater
Chili
Lime
Mynta
Honung
Det fina med denna sallad är att det inte behövs några måttangivelser. Du tar så mycket av varje sak som du tycker bäst om, det kan inte bli fel. Är du sugen på mer melon? Ja ta då mer melon i salladen!
Skär alla ingredienser i mindre kuber ca: 1×1 cm, lägg i en skål.
Riv i limeskalet i blandningen och pressa saften i en annan skål.
Blanda limesaften med honung och chili, smaka av så du har en sötsur blandning med sting i.
Blanda ner dressingen i salladsblandningen, och skär ner den färska myntan i salladen.
Låt stå och dra en stund innan servering.
Kyckling:
4 st kycklingbröst
1 bit ingefära
1 st röd chili
1 st lime
1 kruka kruspersilja
1 kruka koriander
1 kruka oregano
Riv skalet från limen i en bunke, pressa i saften av limen, skala och riv ingefäran, gröp ur kärnor ur chilin och skär sedan i små tärningar. Skär kryddorna fint, blanda alltsammans, om du har en mixer, mixa då allt till en fin kryddblandning. Klappa in detta på kycklingbröstet och baka kycklingen i ugnen till den är genomstekt.
Servera kycklingen varm eller kall till salladen.
Smaklig måltid och lycka till!
Recept v.25
Fiskgryta med tomat och sommarlök
(4 pers)
4 bitar torskfilé
4 tomater
2 st sommarlök – röd
0,5 dl olivolja
1 st citron – skal och citron
Dill
Persilja
Så här gör du:
Lägg den tinade torskfilén i en ugnsfast form, strö lite salt över och låt ligga ca: 10 minuter.
Undertiden skär tomater i mindre bitar och skiva löken.
Häll på olivoljan, riv över citronskalet och pressa över saften.
Lägg på grönsakerna och baka i ugnen på 180 grader i ca: 15 minuter.
Skär örterna och strö över.
Servera med färskpotatis med rikligt av dill.
Lycka till och smaklig måltid!
Recept v.24
Krispig kyckling med currydressing
(4 pers)
600 gr kycklinglårfilé
1 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl panco, finns även bra panco som är glutenfritt
2 dl majonnäs
1 msk curry
0,5 dl pickles (inlagda grönsaker)
Salt
Peppar
Olja till stekning
”Så här gör du:
Lägg mjöl och panco på en varsin tallrik.
Knäck äggen och vispa ihop med en 1 msk vatten.
Torka av lårfiléerna med papper.
Panera sedan först i mjöl, sedan i ägg och sist pancon.
Hetta upp en panna på medelvärme och häll i oljan, det ska vara så det täcker hela botten på pannan och lite till.
Lägg i den panerade kycklingen och stek gyllenbrun, lägg den i en ugnsfast form och kör den i ugnen en stund så den blir genomstekt.
Hacka picklesen, häll lite olja i en kastrull, hetta upp och lägg i curryn.
Låt curryn steka försiktigt och vänd ner den hackade picklesen, låt svalna.
Blanda curryblandningen med majonnäsen och smaka av med salt och peppar.
Servera med potatissallad eller rostad potatis.
Lycka till och smaklig måltid!
Recept v.23
Recept på lax med kokos, chili och lime
(4 pers)
4 bitar lax
1 st vitlöksklyfta
1 bit limegräs
1 tsk röd currypasta
1 st lime
2 st limeblad
3 dl kokosgrädde
Rapsolja
1 kruka koriander
Så här gör du:
Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form och salta fisken. Låt det stå och dra under tiden du gör såsen.
Krossa citrongräset med ryggen av kniven så den öppnar sig.
Hetta upp en kastrull med lite olja i, lägg i currypastan, limeblad, citrongräset och skivad vitlök.
Fräs detta i en minut på medelvärme, tillsätt kokosgrädden och låt sjuda ihop några minuter.
Riv limeskalet över den saltade laxen, häll över såsen och ställ laxen i ugnen på 200 grader.
Skär koriandern och strö den över laxen.
Innertemperatur på 55-58 grader ger en genomstekt lax, temperatur på 48 grader ger en liten kärna av mjukare lax.
Servera med ris och sallad.
Smaklig måltid och lycka till!
Recept v.22
Nasi Goreng
(4 pers)
2 dl ris
3 st kycklingbröst
6 dl vitkål
1 bit purjolök
2 st vitlöksklyftor
1 tsk curry
1 tsk sambal olek
2 msk soja
½ tsk ingefära
4 ägg
Så här gör du:
Koka riset enligt förpackningen och låt det svalna något.
Strimla kycklingbröstet fint.
Strimla vitkålen tunt.
Skär purjolöken tunt.
Skala och riv vitlöken.
Koka den tunt strimlade kycklingen till den är genomkokt, häll bort vätskan.
Hetta upp en stekpanna och häll i lite olja.
Stek vitkål, purjolök och vitlök, det är gott om grönsakerna är lite krispiga.
Lägg i den kokta kycklingen och stek den tillsammans med grönsakerna.
Smula ner riset i pannan, krydda med curry, ingefära och sambal.
Stek någon minut och häll i sojan, smaka av och krydda mer om det behövs.
Stek äggen och servera till Nasi Gorengen.
Smaklig måltid och lycka till!
Recept v.20
Pastagratäng med bacon, ärtor och broccoli
(4 pers)
Sätt ugnen på 225 grader.
450 gr pasta
1 paket bacon
1 ask frysta gröna ärtor
1 st liten broccoli
2 st vitlöksklyftor
100 gr riven parmesanost
3 dl crème fraiche
Salt
Peppar
Så här gör du:
Koka pastan enligt förpackningen.
Skär baconet i mindre bitar, lägg i en stekpanna, stek först på svag värme öka sedan för att få den krispig.
Skala och skiva vitlöken tunt, lägg ner i stekpannan tillsammans med baconen och stek så vitlöken blir krispig och god.
Dela broccolin i små buketter, stek några minuter med bacon och vitlök.
Vänd ner ärtorna, salta och peppra.
Blanda fräset med pastan i en smord ugnsfast form.
Blanda crème fraiche och den rivna parmesanen, häll detta på pasta och baconblandningen, blanda väl.
Gratinera i ugnen till gyllenbrun färg.
Servera med en sallad.
Smaklig måltid och lycka till!
Recept v.19
Quesadilla med olika fyllningar
(4 pers)
Tortillabröd, 3 st per person
Färskost-naturell eller smaksatt
Riven ost
Baby spenat
Fyll den sedan med det du tycker om.
Till exempel salami, rökt kalkon, rökt lax, marinerad zucchini, fetaost.
Vik ihop brödet på mitten och stek dem i torr stekpanna.
Servera med bönröra och avocadoröra.
Bönröra:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk svarta bönor
1 nypa oregano
1 nypa spiskummin
1 st lime-saften
Salt
Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök, svetta detta i en kastrull med lite rapsolja.
Tillsätt kryddorna och rör runt.
Skölj bönorna i kallt vatten och häll ner i kastrullen.
Värm bönorna och smaka av med lime-saften och salt.
Krossa lätt med en gaffel.
Avocadoröra:
2 st mogna avokado
1 vitlöksklyfta
½ citron – saften ”Krossa avokadon grovt med en gaffel.
Skala och riv vitlöken på avokadon.
Pressa över citronsaften och blanda väl.
Lycka till och smaklig måltid!
Recept v.18
Kycklingfärsjärpar med myntayoghurt
(4 pers)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 kruka persilja blad eller krus
1 tsk spiskummin
1 tsk chilipulver
1 tsk kanel
1 tsk salt
500 gr kycklingfärs
1 kruka mynta
1 vitlöksklyfta
2 dl turkisk yoghurt
2 msk olivolja
Serveras med fint skurna grönsaker och pita bröd.
Så här gör du:
Skala och hacka lök och vitlök.
Hacka persiljan.
Blanda lök, vitlök, persilja, kycklingfärsen med alla kryddor.
Blöt händerna lite och forma till små järpar, matsked storlek.
Stek i lite olja, dela en och säkerställ att det är genomstekta.
Skär myntan, skala och riv vitlöken.
Blanda med yoghurt och olivoljan.
Skär grönsakerna dom du gillar i strimlor och strimla salladen.
Lägg i pita bröd och njut.
Smaklig måltid och lycka till!
Recept v.17
Chorizo med glaserad lök och chimi churri
(4 pers)
Glaserad lök
2 st gul lök
1 tsk socker
2 msk vatten
Olivolja
Hetta upp en kastrull på medelvärme, häll i lite olivolja.
Skala och skiva löken, lägg ner i kastrullen, låt löken långsamt puttra i oljan utan att ta färg i ca: 10 minuter. Tillsätt socker och vatten, låt all vätska koka bort och ställ åt sidan.
Chimichurri
2 krukor persilja, krus eller blad.
1 st schalottenlök
1 st röd chilifrukt eller 2 tsk chiliflakes
1-2 St limefrukter – skal och saft
1 dl olivolja
2 msk rödvinsvinäger
Salt
Hacka persiljan, chilin och löken fint.
Riv skalet från limen och pressa ut saften.
Blanda ihop alla ingredienser, smaksätt med limesaften efter tycke och smak.
Låt stå och dra i ca: 30 minuter.
Gör så här:
Stek korven, lägg den i ett gott korvbröd, häll på chimichurrin och toppa med den glaserade löken.
Servera med rostad klyftpotatis och sallad.
Smaklig måltid och lycka till!
Recept v.10
Kycklingfärsröra med pasta och ost
(4 pers)
400 gr kycklingfärs
2 st vitlöksklyftor
1 st gullök
1 tsk sambal olek
1 burk krossade tomater
0,5 dl chilisås
Pasta valfri sort
Riven parmesanost
Så här gör du!
Börja med att sätta på pastavattnet och koka pastan.
Undertiden som pastan kokar, skala och skiva vitlöken och löken.
Fräs kycklingfärsen i het panna med lite olivolja, tillsätt löken och vitlöken stek även danna några minuter.
När kycklingfärsen fått fin färg tillsätt sambal, krossade tomater och chilisåsen.
Koka ihop detta och blanda sedan med den kokta pastan.
Vid servering riv över massor av ost.
Lycka till och smaklig måltid!
Recept v.9
Ugnsbakad fiskfilé med tomat, blekselleri och crème fraiche
(4 pers)
4 st fiskfiléer á 150 gr styck
1 st stjälk blekselleri
1 st gul lök
300 gr cocktailtomater
4 dl crèmefraiche
1 citron – saften
1 kruka dill
1 st blomkålshuvud
1 dl solrosfrön
”Så här gör du:
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg fiskfilén i en ugnssäker form.
Salta fisken och låt den stå ca: 5 minuter.
Under tiden dela, tomaterna på hälften, skala och skiva löken, strimla bleksellerin i tunna bågar.
Pressa över citronsaften på fisken, lägg på alla grönsaker, rör upp crème fraich i en bunke så den blir lite flytande. Häll på crème fraichen.
Baka fisken i ugnen ca 12 minuter.
Hyvla blomkålen i en skål med potatisskalare så det blir ett fint smul, blanda upp detta med solrosfröna och servera till fisken.
Skär dillen över fisken när den är klar.
Lycka till och smaklig måltid!” /Pär
Recept v.8
Kycklingwok med srirachamajonnäs
(4 pers)
500 gr kyckling innerfilé
1 liten broccoli
½ zucchini
1 röd paprika
1 gullök
1 liten blomkål
Curry
Ingefära
Chili
1 st lime – saften
2 dl majonnäs av bra sort
Srirachasås efter smak
Om du önskar andra grönsaker är det bara att köra på.
Börja med att koka kycklingen i lätt saltat vatten till den är klar, bryt en bit och kolla så den är färdig, ställ åt sidan.
Under tiden som kycklingen kokar skär alla grönsaker i mindre bitar, hetta upp en panna med olivolja. Stek grönsakerna, börja med de hårda, som blomkålen och fortsätt sedan på samma sätt med resten. Allt för att behålla krispigheten i alla grönsaker.
Avsluta med kycklingen och kryddor. Sist pressa i limen och rör runt.
Rör ihop majonnäs och srirachasåsen till en kräm.
Smaklig måltid och Lycka till!
Recept v.7
Krämig pasta med bacon, broccoli och spenat
(4 pers)
2 pkt bacon
1 gul lök
1 liten broccoli
1 liten påse babyspenat
2 dl grädde
1 tsk flytande köttbuljong
200 gr pasta
Så här gör du:
Koka pastan enligt anvisning på paketet, OBS! spara lite pastavatten ca: 1 dl.
Strimla baconen och stek på medelvärme.
Skala och skiva löken, plocka broccolin i mindre bitar.
När baconen nästan är klar, tillsätt löken och sten någon minut.
Tillsätt broccolin och stek den hastigt, tillsätt köttbuljong och det sparade pastavattnet.
Koka ihop till hälften, fyll på med grädde och koka till en simmigsås.
Rör ner den kokta pastan och bladspenaten.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Smaklig Måltid och lycka till!
Recept v.6
Pumpasoppa med kycklingfrikadeller
½ butternutpumpa
1 st gullök
1 bit rödchili
1 st grönsaksbuljong
2 dl grädde
200 gr kycklingfärs
1 tsk sambal olek
Skala och skär pumpan i mindre bitar, skala och hacka löken.
Fräs detta i lite rapsolja utan att det får färg i en kastrull, lägg i buljongtärningen och fyll på med vatten så att det täcker. Koka pumpan mjuk och fyll på med grädden. Mixa och smaka av med salt och peppar.
Blanda kycklingfärsen med sambal olek och en skvätt vatten, forma små bollar av färsen och koka klar i soppan.
Njut med gott bröd.
Smaklig måltid och lycka till!
Recept v.5
Recept på ugnsbakad torskrygg med tomat, dill och grädde
Sätt ugnen på 200 grader
4 st torskryggar MSC märkta á 150 gr/st
Flingsalt
½ citron – skalet och saften
3 tomater
1 kruka dill
2 dl grädde
8 medelstora potatisar
Tina torsken och lägg den i en ugnsform, salta den med flingsalt och låt detta stå och dra i 10 minuter. På detta sätt binds vätskan i fisken och den blir saftigare.
Under tiden skalar du potatisen och börjar koka den.
Riv citronskalet på fisken och pressa över citronsaften.
Skiva tomaterna i ½ centimeters tjocka skivor och fördela dem på torsken.
Baka fisken i ugnen ca: 10 minuter.
Ta ut fisken och häll på grädden, höj temperaturen på ugnen till 250 grader och ställ in formen med fisken igen.
Låt grädden bubbla och få lite färg, innan du tar ut fisken bryt en bit och titta så den är klar.
Skär dillen och fördela över rätten.
Servera med en sallad.
Smaklig måltid och lycka till!
Recept v.4
Recept på kycklinggryta med curry och vitlök
4 personer
400 gr kycklingfilé
1 broccoli
1 rödlök
2 st vitlöksklyftor
3 dl grädde
0,5 dl sweet chilisås
1 msk curry
Så här gör du:
Skala och skiva löken och vitlöken tunt.
Skär kycklingbröstet i tunna strimlor.
Dela broccolin i mindre buketter.
Värm en stekpanna och häll i lite olja, stek kycklingen gyllenbrun, tillsätt löken och vitlöken på slutet.
Stek med broccolin i några minuter, krydda allt med curry och sweet chilin, stek ytterligare en minut och tillsätt grädden, låt koka i några minuter så såsen blir simmig.
Smaka av med salt.
Servera med ris och en sallad.
Lycka till och smaklig måltid!
Recept v.3
Pasta med broccoli, hasselnötter, spenat och parmesan
4 port
1 st broccoli
100 gr parmesan
10 st hasselnötskärnor
1 liten påse bladspenat
1 msk smör
200 gr valfri pasta
Koka pastan i saltat vatten enligt förpackning.
Dela broccolin i mindre buketter, hacka hasselnötskärnorna i mindre bitar.
Riv parmesanosten.
Råstek broccolin i olivolja, vänd ner den kokta pastan i pannan.
Vänd ner smör och parmesan, smaka av med salt och peppar.
Toppa med bladspenat och hasselnötter.
Recept v.50
Recept på ugnsomelett med svamp och krispigt bacon
4 personer
10 ägg
1 dl mjölk
Salt
Peppar
500 gr champinjoner eller annan svamp
1 st gul lök
1 msk smör
3 dl grädde
2 pkt bacon
Redning:
1 msk maizena
1 msk kallt vatten
Så här gör du:
Knäck äggen i en bunke och blanda väl med mjölken, smaka av med salt och peppar.
Smörj en ugnsfastform med olivolja och häll i äggsmeten.
Baka i ugnen till den sätter sig, blir fast.
Dela svampen i mindre bitar, skala och hacka löken. Fräs lök och svamp i en kastrull till vätskan i svampen har dunstat och de börjat få fin färg. Fyll på med grädden och sjud detta en stund. Blanda maizena och vatten, red av såsen och koka upp en gång. Smaka av med salt och peppar.
När omeletten är klar, höj temperaturen på ugnen och lägg in baconskivorna, stekt krispigt härliga.
Häll svampstuvningen ovanpå omeletten och garnera med bacon.
Servera detta med en god sallad.
Smaklig måltid och lycka till!
Recept v.49
Recept på glutenfria köttbullar
1 kg blandfärs
1 dl ägg
0,4 dl potatismjöl
3 dl vatten
1 gul lök
50 gr smör
13 gr salt
Svartpeppar
Skala och hacka löken fint, koka den mjuk i smöret. Låt löken svalna.
Lägg blandfärsen i en bunke, tillsätt potatismjöl, ägg, vatten, salt och peppar, knåda in detta i färsen och tillsätt sedan löken, blanda väl.
Forma till köttbullar och lägg dessa på en ugnsfast form och baka i ugnen på 160 grader till de är genomstekta. Paketera och frys.
Tina köttbullarna i kylskåpet och stek dem i smör när det är dags att äta, hur du än väljer att njuta. På smörgås med rödbetssallad eller med mos och gräddsås.
Goda köttbullar är perfekt att ha i kylen, inte bara nu när det lackar mot jul.
Smaklig Måltid och lycka till!
Recept vecka 48
Färskostbakad torskfilé med bönsallad
4 personer
Fisk
4 bitar torskfilé eller annan vitfisk
3 dl färskost
1 dl crèmefraiche
1 citron – skalet
1 kruka gräslök
Salt
Peppar
Bönsallad
1 burk vitabönor
1 st rödlök
10 st oliver
Krutonger
Saften från citronen
Olivolja
10 st cocktailtomater
1 kruka basilika
Skär gräslöken fint och blanda med färskost och crèmefraiche, riv i citronskal och smaka av med salt och peppar. Lägg fisken i en smordform och bred på färskostcrèmen, baka i ugnen på 200 grader ca: 12 minuter.
Öppna burken med bönor och skölj dessa i kallt vatten, skala och skiva löken, dela tomaterna på mitten. Lägg lite sallad i botten på ett fat och fördela sedan resten av ingredienserna på salladen. Blanda saften från citronen med olivolja till en dressing. Ringla dressingen över salladen och lägg på krutongerna och servera direkt. Nyp över några blad med basilika.
Lycka till och smaklig måltid!
Recept vecka 47
Recept på pumpa och kikärtsgryta
4 personer
1 butternut pumpa
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 bit röd chili
1 burk kokta kikärtor
1 kruka koriander
1 lime saft och skal
2 dl kycklingbuljong
2 dl kokosgrädde
Börja med att skala och dela pumpan i bitar, skala och hacka löken och vitlöken.
Tärna chilin och häll av kikärtorna.
Hetta upp en panna och häll i olja, fräs pumpa, lök, vitlök, chili, när detta fått lite färg tillsätt kikärtorna, grönsaksbuljongen och kokosgrädden. Koka på låg värme till pumpan är nästan helt mjuk.
Smaka av med limeskal, limesaft och salt.
Vid servering riv över koriandern.
Lycka till och smaklig måltid!
Recept vecka 45
Lax i ugn med bönsallad
4 port
4 bitar lax
1 knippe persilja
1 knippe dill
1 knippe gräslök
1 dl chilisås
3 dl grädde
Salt
Peppar
Smör
Smöra en ugnsfast form, strö lite salt i botten och lägg laxen ovan allt.
Bland chilisås, örter och grädde i en bunke och häll över laxen.
Baka i ugnen på 180 grader i ca 10 minuter – kärntemperatur på laxen 50 grader.
Bönsallad
1 burk blandade bönor
1 citron
Olivolja
2 st vitlöksklyftor
Häll av och skölj bönorna, blanda med skal och saft från cirtonen.
Riv i vitlöken och salta
Blanda väl.
Recept vecka 44
Kycklingfärsbiffar med rödbetstzatziki och rostad potatis
4 personer
500 gr kycklingfärs
1 vitlöksklyfta
1 bit röd chili
1 bit ingefära
2 st färdigkokta rödbetor
4 dl avrunnen yoghurt
1 citron – skal och saft
1 vitlöksklyfta
6 st potatisar
Olja
Gör så här:
Blanda kycklingfärs med vitlök, chili, ingefäran och salt.
Forma biffar och stek på medelvärme i olja, lägg i en ugnsfast form.
Riv rödbetorna och krama ur vätskan, blanda med yoghurten, citronskal och lite saft från citronen. Riv ner vitlöken och smaka av med salt och peppar.
Dela potatisen i klyftor, gnid in med olja, salt och peppar, rosta i ugnen på 200 grader till de är mjuka och fått fin färg.
Kör kycklingbiffarna i ugnen samtidigt som potatisen till de är genomstekta.
Servera med sallad.
Lycka till och smaklig måltid!
Recept vecka 43
Pasta med blomkål
1 litet blomkålshuvud
1 bit chili
2 st vitlöksklyftor
1 pkt bacon
1 burk tomatpesto
Pasta – den sort du gillar
Olivolja
Salt
Peppar
Gör så här:
Ansa och dela blomkålen i buketter.
Skär baconen i mindre bitar och stek dem på medelvärme till de nästan är färdiga(knapriga).
Tillsätt chili, vitlök och blomkålen, stek allt tills blomkålen fått önskad konsistens.
Vänd ner tomatspeston i pannan och rör om, ställ undan.
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen, när pastan är klar vänd ner den i bacon och blomkålsröran.
Om du vill gör tomatpeston själv, se recept nedan, annars fungerar det utmärkt med färdigköpt.
Servera detta med rostade solroskärnor, riven parmesan och sallad.”
Tomatpesto:
100 gr soltorkade tomater i olja
100 gr parmesan
1 vitlöksklyfta
50 gr pinjekärnor eller solroskärnor
Olivolja
Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa, tillsätt olivolja till önskad konsistens. Lycka till och smaklig måltid!
Recept vecka 42
Ostpanerad aubergine med tomatsås
4 port
2 st auberginer
100 gr riven ost
3 hela ägg
0,5 dl vetemjöl – går bra med maizena eller potatismjöl
Skär auberginen i långa skivor, lägg på ett fat och salta dem lätt, låt ligga och vattnas ur.
Under tiden blanda ägg och mjöl i en skål och rör ut mjölet ordentligt, tillsätt osten, smaka av med salt och peppar.
Vänd auberginen först i lite mjöl och sedan i ostsmeten, stek i olivolja på medelhög värme.
Tomatsås
1 st gullök
1 burk krossade tomater
1 msk balsamicovinäger
1 nypa socker
½ grönsaksbuljong
Skala och skiva löken, svetta den i en kastrull med lite olivolja.
Tillsätt socker och vinägern, koka en minut.
Häll på de krossade tomaterna och bryt ner buljongen, låt såsen koka ca: 30 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Servera detta med en god sallad eller ris.
Lycka till och smaklig måltid!
Recept vecka 41
Fiskgryta med fänkål, potatis och dill
4 personer
1 liten fänkål
4 medelstora potatisar
1 kruka dill
1 gul lök
500 gr lax eller vit fisk
100 gr kräftstjärtar eller räkor
1 st fiskbuljongtärning
1 dl matlagningsvin vitt
3 dl vatten
2 dl grädde
½ citron- saften
Gör så här
Skala och skiva löken, skiva fänkålen, skala och dela potatisen i tärningsstora bitar.
Hetta upp en kastrull med lite olja i, lägg i potatis, lök och fänkål fräs detta ca: 3 minuter, rör hela tiden.
Lägg i buljongtärningen, fyll på med vitvin och vatten.
Låg koka till potatisen nästan är klar, fyll på med grädde och koka ytterligare en stund.
Under tiden grytan kokar, dela fisken i bitar.
Lägg i fisken i grytan och låt det bara sjuda en liten stund, rör försiktigt så inte fisken går sönder.
Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Toppa allt med räkor/kräftstjärtar och hackad dill
Serveras med ett gott bröd.
Smaklig måltid och lycka till!
Recept vecka 39
Kryddig kycklingfilégryta med matvetesallad
4 personer
600 gr kycklinginnerfilé
1 gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 tsk currypulver
1 tsk honung
1 tsk chilipulver
3 dl grädde
Matvetesallad
4 port matvete
1 st lime – skal och saft
1 msk olivolja
1 knippe koriander
1 påse mixad sallad
1 st liten broccoli
1 bit purjolök
Lägg kycklingfilén i en bunke och krydda med alla kryddor samt vitlök och honungen, blanda väl och lägg i en ugnsfastform. Skiva löken och lägg i formen tillsammans med kycklingen.
Baka kycklingen i ugnen på 200 grader ca: 8 minuter, häll på grädden och baka ytterligare några minuter så grädden blir simmig. Bryt isär en kycklingfilé och säkerställ så den är genomstekt.
Koka matveten enligt anvisning på paketet, undertiden matvetet kokar, förbereder du grönsakerna.
Dela broccolin, skölj och skär purjolöken, skär koriandern, riv skalet från limen och pressa ur saften.
Stek broccolin hastigt i en het panna med lite olivolja, blanda alla grönsaker med den ljumna matveten.
Salta och peppra och häll över lite olivolja.
Lycka till och smaklig måltid!
Recept vecka 38
Het korvstroganoff med chorizo och färska tomater
4 personer
4 st chorizo
1 st gul lök
1 st rödpaprika
4 st tomater eller 10 st cocktailtomater
2 st vitlöksklyftor
1 tsk köttbuljong (flytande)
3 dl grädde
Serveras med en sallad och ris
Gör så här:
Skiva chorizon i centimeter tjocka skivor, hetta upp en stekpanna och häll i lite olivolja.
Stek korven på medelhög värme, när den börjar få färg sänk då värmen och tillsätt skivad lök, riven vitlök, strimlad paprika och tomaterna som är skurna i mindre bitar.
Låt grönsakerna puttra i fettet från korvarna utan att det får för mycket färg.
När grönsakerna mjuknat något, tillsätt grädden och köttbuljongen.
Låt det puttra en stund så att såsen tjocknar lite.
Smaklig måltid och lycka till!
Recept vecka 37
Frasig råraka med räkröra
4 personer
2 st bakpotatisar
300 gr räkor
1 st rödlök
1 knippe dill
½ citron – saften
1 bit pepparrot
3 msk majonnäs
Salt
Peppar
Smör till stekning
Olja till stekning
Gör så här:
Skala och riv potatisen på grova sidan av ett rivjärn, salta och peppra.
Forma till tunna rakor och stek först i olja, sista minuten klicka i smör och låt rakan få frasiga kanter och fin färg, låt rinna av på papper.
Häll av räkorna, eller tina dem om du har frysta, skala och hacka löken, skala och riv pepparroten.
Skär dillen, lägg allt i en bunke och tillsätt majonnäsen lite i taget så röran inte blir för ”majonnäsig”.
Blanda och smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Toppa rårakan med räkröran, garnera med citronklyfta och dill.
Lycka till och smaklig måltid!
Recept vecka 36
Heta potatis och majsbullar med knaperstekt bacon
500 gr kokt potatis
1 liten burk med majs
2 salladslökar
1 bit röd chili
2 ägg
Panko eller ströbröd
Olja till stekning
Bacon
Gör så här:
Skala potatisen.
Koka potatisen mjuk, häll av och låt den ånga av lite.
Skär salladslöken tunt, dela och kärna ur chilen, skär den i små tärningar.
Häll av majsen.
Mosa potatisen, lägg i majsen och mosa detta med potatisen, blanda i äggen.
Blanda potatissmeten med chili och salladslöken.
Forma till biffar och vänd i pankon.
Stek gyllenbruna i oljan.
Servera med knaperstekt bacon och lingonsylt.
Om du vill piffa upp din lingonsylt köp i stället frysta lingon och gör dina egna rårörda lingon.
Våga smaksätta lingonen med lite chili och lime.
Lycka till och smaklig måltid!
Recept vecka 35
Lax med ingefära, citron och smör
4 personer
4 st portinsbitar av lax
1 bit ingefära
1 st citron
3 msk smör
Lägg laxen med köttsidan ner i en ugnsfast form, smält smör, riv ner ingefäran, citronskal och pressa ner saften från citronen i smöret.
Baka i ugnen på 180 grader till en kärntemperatur på 46 grader eller ca 10 minuter.
3 st pak choi
1 knippe grön sparris
Dela pak choi i fyra bitar, dela gröna sparrisen på mitten, stek detta i olivolja, salta och peppra.
Smaklig måltid och lycka till!
Recept vecka 34
Räkpasta med örter och riven ost
4 personer
400 gr handskalade räkor
10 st cocktailtomater
1 gul lök
1 dl vitvin
2 vitlöksklyftor
1 knippe dill
1 knippe körvel
200 gr pasta
Gör så här:
Koka pastan, under tiden som du kokar pastan gör följande.
Häll av räkorna, eller skala om du väljer att köpa räkor med skal på.
Dela tomaterna på hälften, skala och hacka löken fint.
Hetta upp en panna och häll i olivolja, lägg tomater och lök i pannan och låt detta puttra några minuter i oljan utan att det tar färg. Riv i vitlöken och fyll på med vitvin, koka ihop till hälften.
Häll av pastan och spara lite av kokvätskan, blanda pastan med tomatröran, koka samman allt, om du behöver mer vätska så använd pastavattnet. Blanda ner räkorna, riv över ost, osten ska binda vätskan. När pastan är klar så skär örterna och strö dessa över rätten.
Lycka till och smaklig måltid!
Recept vecka 33
Recept vecka 32
Limebakad lax med fräsch sallad
4 personer
600 gr laxfilé
Olivolja
1 st. lime – skal och saft
Salt
Sätt ugnen på 250 grader
Riv skalet från limen och pressa saften över laxens köttsida.
Smörj en ugnsfast form med olivolja och strö ett tunt lager salt i formen.
Lägg laxsidan med köttsidan mot saltet – alltså skinnsidan ska vara uppåt.
Sätt in laxen i varm ugn.
Krispiga salladsblad, våga ta ut svängarna lite i denna sallad, gott är att kvarta ner lite jordgubbar, skära bitar av nektariner, apelsiner, ananas, melon, tomater, gurka.
Till detta är det gott med en dressing på:
2 msk soja
1 tsk sambal olek
Lite riven ingefära
1 tsk honung
3 msk rapsolja
Blanda alla ingredienser i en skål och vispa så att honungen löser upp sig.
Lycka till och smaklig måltid!
Recept vecka 26
Snabb och enkel pizza
4 personer
4 st Hönökaka
1 burk skalade tomater
1 nypa oregano
Salt
Svartpeppar
Riven ost
Lägg Hönökakan på en ugnsplåt, olja in den lite innan med olivolja först.
Öppna burken med tomater och häll av lite av vätskan, häll sedan i en bunke, mixa med en stavmixer och smaka av.
Bred tomatsåsen på Hönökakan och strö över osten, grädda i ugnen på 250 grader till osten blivit lite gratinerad.
Sedan kan du välja vilket garnityr du vill, ett förslag är att baka pizzan och dela i två, ställ fram marinerade grönsaker, kallskuret och sallad i små skålar och gör din egen favorit pizza.
Lycka till och smaklig måltid!
Recept vecka 25
Raggmunk på sötpotatis med räkor, gräddfil och hackad rödlök
4 personer
2 st normalstora sötpotatisar
3 ägg
1 dl potatismjöl
Salt
Peppar
Riv sötpotatisen på den grova sidan på rivjärnet, tillsätt ägg, potatismjöl, salt och peppar. Blanda väl.
Forma till lite mindre biffar och stek i olja på medelvärme, gör biffarna ganska så tunna och stek dem krispiga.
Garnityr
1 st rödlök
Gräddfil
Räkor
Citron
Dill
Skala och hacka löken, lägg raggmunkarna på tallriken och garnera med resten.
Du kanske hellre föredrar att garnera din portion med annat än räkor, dom här små raggisarna passar utmärkt med lax, bacon eller någon vegetarisk röra.
Smaklig måltid och lycka till!
Recept vecka 24
Recept på fräsch lax med myntayoghurt
4 personer
600 gr laxfilé
Olivolja
1 st. lime – skal och saft
Salt
Sätt ugnen på 250 grader
Riv skalet från limen och pressa saften över laxens köttsida.
Smörj en ugnsfast form med olivolja och strö ett tunt lager salt i formen.
Lägg laxsidan med köttsidan mot saltet – alltså skinnsidan ska vara uppåt.
Sätt in laxen i varm ugn.
Myntayoghurt
4 dl matlagningsyoghurt
1 kruka mynts
½ lime – skal och saft
Salt
Skär myntan i mindre bitar och blanda med yoghurten, riv och pressa ner limesaften.
Smaka av med salt.
Servera med en sallad och kokt färskpotatis.
Recept vecka 23
Recept på Nasi Goreng med kalkon
4 personer
400 gr kalkonfilé
1 pkt gröna ärtor
2 st. morötter
4 dl kokt ris
200 gr spetskål
1 st. gul lök
1 burk mangochutney
1 tsk curry
1 krm ingefära
4 st. ägg
Strimla kalkonfilén tunt och stek hastigt på högvärme, OBS! stek ej för länge, blir lätt torr, lägg åt sidan på en tallrik.
Koka riset, enligt paketets anvisningar, om det inte är så att du har kvar kokt ris från gårdagens middag.
Skala och riv morötterna, strimla kålen och skala och skiva löken.
Spola ärtorna i varmt vatten och låt rinna av.
Hetta upp pannan igen och tillsätt rapsolja, stek lök, kål och morötter så att det får lite färg.
Tillsätt ris och stek ytterligare en stund, smaka av med salt, curry och ingefära.
Rör ner den stekta kalkonen och ärtorna.
Servera med stekt ägg och mangochutneyn.
Lycka till och smaklig måltid!
Recept vecka 22
400 gr kycklingfärs
2 st vitlöksklyftor
1 msk srirachasås eller vanlig chili
1 kruka koriander eller persilja
Salt
Peppar
Panko till panering
Rapsolja till stekning
Skala vitlöken, blanda kycklingfärs med riven vitlök, srirachasås och koriander. Forma till små bollar och panera i panko. Stek bollarna i rikligt med rapsolja till gyllenbrun färg. Se till att de är ordentligt klara. Låt rinna av på lite hushållspapper
Dressing
1 dl majonnäs
2 msk sweetchilisås
½ lime – skal och saften
Blanda alla ingredienser i en skål.
Kålsallad
Litet vitkålshuvud – tunt skivad
½ lime – saften
2 msk raps eller olivolja
Salt
1 msk honung
Skiva vitkålen tunt, knåda den ordentligt med en nypa salt, tillsätt honung, lime och olja. Bland ordentligt och låt den stå en stund och marinera innan servering.
Smaklig måltid och lycka till!
Recept vecka 21
Köttbullar med mustig tomatsås och pasta
Tomatsås
1 st liten gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk balsamicovinäger
1 nypa socker
1 burk krossade tomater
Olivolja
Salt
Peppar
Värm en kastrull och häll i olivolja, hacka vitlök och lök, fräs sedan i kastrullen, tillsätt socker och låt steka med i 2 minuter på medelvärme.
Häll i balsamicovinägern och de krossade tomaterna, låt koka på svag värme till fin konsistens.
Köttbullar
3 korvar av chorizo typ
Öppna skinnet på korvarna och ta ut färsen, forma till köttbullar och stek i en panna med lite olivolja.
Lägg ner köttbullarna i tomatsåsen och låt koka några minuter.
Koka pastan enligt förpackningen.
Toppa anrättningen med en gremolata.
Gremolata
1 kruka bladpersilja
1 citron skal och lite saft (efter smak)
O,5 dl olivolja
Hacka persiljan, riv av skalet från citronen och blanda med persiljan, fyll på med olivoljan och citronsaft.
Salta och peppra
Recept vecka 20
Recept på lax i ugn med pak choi, grön sparris och grädde
4 personer
600 gr lax
20 gr smör
2 st pak choi
1 knippe grön sparris
1 gul lök (liten)
1 dl matlagningsvitvin
3 dl grädde
1 kruka dill
Saften från ½ citron
Cayennepeppar
Salt
Börja med att sätt på ugnen på 200 grader, smörj en ugnsfast form med smör.
Strö lite flingsalt i botten på formen och lägg laxen med skinnsidan upp.
Dela pak choi på mitten, skär bort den nedersta delen på sparrisen och dela sedan på mitten.
Lägg sparris och pak choi i samma form som laxen.
Skala och hacka löken, lägg i en kastrull och fyll på stjälkarna från dillen och vitvinet.
När vitvinet kokat ner till hälften fyll då på med grädden och koka detta ytterligare en stund, så att grädden tjocknar något och smakerna får koka ihop.
Smaka av med salt, citron och cayennepeppar.
Häll såsen över laxen, pack choi och sparris.
Baka i ugnen till fisken får en kärntemperatur på 45 grader eller ca: 10 minuter
Skär dillen och strö över den färdiga rätten.
Smaklig måltid och lycka till!
Recept vecka 19
Recept på kycklingfilé med citron och mynta
4 personer
4 kycklingbröstfiléer (gärna svensk kyckling)
1 st citron
1 kruka mynta
Olivolja
Salt och peppar
Lägg kycklingbröstfiléer i en ugnsfastform, salta och peppra.
Skiva halva citronen och fördela skivorna över kycklingen, nyp av myntan (spara lite till salladen) och fördela även denna över kycklingbröstfiléerna, pressa över saften från den andra citronhalvan..
Stek i ugnen på 180 grader till en kärntemperatur på 72 grader.
Ljummen potatissallad
400 gr färskpotatis
1 pkt suger snaps
6 st rädisor
1 knippe salladslök
1 msk kapris eller tärnad saltgurka
1 påse babyspenat
1 burk crèmefraiche
1 msk dijonsenap
Koka potatisen. Om den är stor dela i mindre bitar innan du kokar den.
Blanda crèmefraiche och senap i en bunke, skär ner suger snaps, rädisor och salladslöken i mindre bitar. Blanda allt. När potatisen är klar, låt den svalna något och blanda ner i salladsblandningen.
Smaka av med salt och peppar samt lite grovt skuren mynta.
Smaklig måltid och lycka till!
Recept vecka 17
Recept på snabb och enkel köttfärswok
4 personer
500 gr nötfärs
2 vitlöksklyftor
1 liten broccoli
1 morot
1 rödlök
100 gr spetskål
1 dl cocosgrädde
1 nypa chiliflakes
1 tsk curry
Börja med att skala och dela alla grönsaker i mindre bitar.
Bryn köttfärsen i en panna med lite olivolja så att den börjar få färg.
Lägg i alla grönsaker och fräs även detta en stund.
Lägg i chiliflakes, curry och vitlöken, låt steka med någon minut.
Fyll på med cocosgrädde och koka ihop allt, denna går att utesluta om du vill ha den torr, servera då istället med en kallsås.
Smaka av med salt
Serveras med ris
Smaklig Måltid och lycka till!
Recept vecka 15
God och krispig nudelsallad
4 personer
2 kycklingbröst
1 liten broccoli
1 rödlök
1 st morot
1 bit vitkål
1 pkt risnudlar
1 dl soja
0,5 dl sweet chilisås
1 påse rostade sesamfrön
Dressing
1 dl crème fraiche
0,5 dl sweet chili
1 bit riven ingefära
Strimla kycklingen fint, var noga med att diska skärbräda och kniv efter användning.
Dela broccolin i små fina buketter.
Skala och skiva löken tunt.
Skala och skiva moroten tunt.
Skiva vitkålen tunt.
Blanda soja och sweet chili i en skål och lägg ner grönsakerna i detta, sältan i sojan kommer att göra grönsakerna lite mjuka.
Koka upp rikligt med vatten och häll det kokande vattnet över nudlarna, låt stå och dra till nudlarna är mjuka.
Stek kycklingfilén i het panna med lite olja. När det fått fin färg sänk då värmen och låt det steka klart.
Blanda ner nudlarna i skålen med grönsaker.
Vid servering
Lägg grönsaker och nudlar på tallriken, strö den stekta kycklingen runt om, häll lite dressing över allt och toppa med rostade sesamfrön.
Smaklig måltid!
Recept vecka 14
Recept på kyckling och bacongratäng
4 personer
4 kycklingfiléer
1 pkt bacon
1 gul lök
1 bit chili
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 tsk honung
1 liten broccoli
3 dl grädde
100 gr riven ost
Strimla kycklingen och baconen, stek i en panna på medelvärme och lägg i en ugnsfast form
Skala och skiva löken, dela broccolin i mindre bitar och stek detta i en panna på medelvärme och lägg i samma ugnsfasta form
Mixa tomatpuré, chili, vitlök, honung och grädde och häll detta över kycklingen
Sprid osten över och gratinera i ugnen på 225 grader till gyllenbrun färg
Servera med ris och en god sallad
Lycka till och smaklig måltid!
